四川菜--幹蒸黃魚[1P]

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【菜名】 [四川菜]--幹蒸黃魚
【原料】  
黃魚2尾約1000克，肉絲100克，泡辣椒絲25克，蔥、姜、絲、香菇絲、冬筍 絲、榨菜絲各25克。
【制作過程】
1、黃魚洗凈，兩側剞一字花刀，用料酒，鹽，蔥姜，胡椒粉腌半小時。
2、起鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲，蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲，冬筍絲，榨菜絲，加醬油，胡椒粉，料酒，味精炒勻，出鍋後澆在魚上。
3、上籠蒸熟，取出後在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。