孔雀開屏----剁椒鯉魚[4P]

changpa

今天紮了個高馬尾，配合了一下今天的天氣，陽光明媚啊！！！！！
童鞋們，馬上又周末了，在這美好的春天，忘掉一切不美好的東西，出去走走吧，人生能有幾回春。
新鮮的鯉魚，自制的剁椒，口味堪比阿瓦山寨的剁椒魚頭。

-----------------------孔雀開屏----------------------------

材料: 鯉魚一條、蔥、生姜、小紅椒、蒜、鹽、料酒、生抽、醋。
做法：
1、將殺好的鯉魚清洗幹凈
2、切下魚頭、尾，然後背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。
3、將切好的鯉魚放在盤子上，順一個擺條，擺成孔雀開屏狀。
4、調汁。把少量姜、蔥、蒜和小紅椒剁碎，用鹽腌制五分鐘，然後放生抽、一點醋、料酒拌勻。調料中小紅椒和生抽多一些，其他都是少量。
5、調好的汁淋到擺好的魚上，口味重的就腌制五分，口味輕的就上鍋蒸即可。
6、開水上鍋蒸10分鐘。
7、魚出鍋後，紅椒、蔥切斷，裝飾一下即可食用啦。

小提示：
    形——在於切魚擺盤。淡水魚（如果剁椒的話），新鮮魚最佳。扁一點寬一點的魚好切好擺。自己吃其實什麽魚都可以啊，愛吃什麽就用什麽魚，自己愛吃才是硬道理，一般童鞋們都用鱸魚和鯿魚，俺就是用的鯉魚。
    味——在於調汁。愛吃什麽汁調什麽汁，有些童鞋在盤底先擺上姜絲蔥絲，俺也沒擺。
    其實俺想說的是愛怎麽做就怎麽做，反正自己吃，高興就行，菜是帶有心情的，把你的心情做進去。