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[食譜推介] 蒜燒黃魚

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發表於 2020-2-10 11:22:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
食材(4人份)
黃魚 600克
蒜頭 10個
薑 5克
蔥 1支

調味料
番茄醬 1大匙
醬油 2大匙
糖 1大匙
米酒 1大匙
水 2杯
胡椒 少許
鎮江醋 1大匙
香油 1大匙

注意
火力:中火→小火→大火
時間:25分鐘

1

【備料】食材洗淨。蒜頭去頭尾及外皮;薑切片;蔥切成段。

2

【備料】黃魚殺清洗淨,在身上劃三刀。

3

鍋中放入1杯油,油溫達160℃,將黃魚垂直放入,以半煎炸的方式讓魚上色後撈出。

4

鍋中留下1大匙的油燒熱,一起放入薑片及大蒜爆香。

5

加入蔥白、番茄醬、醬油、糖,炒至糖融化。

6

加入米酒、水、胡椒、鎮江醋。

7

放入黃魚,以小火燒約5分鐘後翻面,再燒煮5分鐘至入味,燒好後魚先撈起盛盤。

8

再加入香油。

9

以大火收汁,也就是油縮的方式進行來代替勾芡,讓菜色的表面更為光亮。

10

最後下蔥綠拌勻淋在魚上即可。
發表於 2021-2-8 21:58:13 | 顯示全部樓層
學到了 改天來試試做做看 感謝分享
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發表於 2021-2-10 22:44:51 | 顯示全部樓層
黃魚我也只會煎或油炸.今天學到新作法.感謝大大無私分享
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發表於 2021-2-25 21:12:49 | 顯示全部樓層
改天來試試做做看
感謝提供食譜
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發表於 2021-6-21 12:28:41 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-8-15 16:51:44 | 顯示全部樓層
贊的哦 感謝大大無私分享
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