高麗菜絞肉卷

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食材
    豬絞肉150克
    高麗菜葉2片
    蔥1支
    冬粉20克
    乾香菇2朵

調味料
    鹽巴1小匙
    醬油2匙
    白砂糖少許
    米酒1匙

1.高麗菜葉剝下，起鍋開大火，倒入1,000c.c.水煮沸，將菜葉放入汆燙，待高麗菜葉變軟，約4分鐘取出。

2.高麗菜葉削去較厚的葉梗。冬粉與乾香菇分別泡水10分鐘取出，香菇去梗與冬粉切丁，蔥切成蔥花。
  (葉梗可充分利用，將之切碎，放入與豬餃肉餡一起攪拌。)

3.豬絞肉、冬粉丁、香菇丁與蔥花一起放入拌過，再撒上鹽巴拌勻。

4.步驟3完成的絞肉餡鋪在高麗菜葉上，高麗菜捲起，並以棉繩綁好固定。

5.起鍋開小火，將高麗菜卷放入鍋中，加醬油、白砂糖、米酒與100ml水量煮15分鐘即完成。
  (可用牙籤插入判定絞肉餡煮熟與否，若牙籤無黏著物，則表示肉餡已煮熟。)

※本示範約2人份。

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