[家常菜][蛤蜊蒸蛋]

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【食譜名稱】： 蛤蜊蒸蛋  
【食譜介紹】： 蛤蜊的香甜配上蒸蛋真是好吃到一個不行。
【食譜材料】：
     蛤蜊　200克
     雞蛋　3個
     姜絲　適量
     料酒　1勺
     鹽　適量
     醬油　適量
     香油　2滴
     蔥末　1勺
【食譜作法】：
1、蛤蜊用淡鹽水泡三個小時左右使其吐盡泥沙，洗淨瀝水備用。
2、水裡加姜絲和料酒煮沸後，倒入蛤蜊煮至開口立即撈出。
3、將開口的蛤蜊排在深盤裡。
4、將煮蛤蜊的水放至微溫，沉澱後只取上面乾淨的部分，下層有少量泥沙的要倒掉。
5、雞蛋加少許鹽。
6、加少許醬油後打散。
7、將1.5或2倍的煮蛤蜊的水加入蛋液中攪拌均勻。
8、將混合好的蛋液過濾掉氣泡和沒有完全打散小結塊。
9、將蛋液倒入排好蛤蜊的深盤，包好保鮮膜（要用耐高溫的保鮮膜才可以），蒸8分鐘左右（視蛋液的深度調整時間），蒸好後可燜在鍋中兩三分鐘，取出後根據喜好加少許醬油和香油提味放上少許的蔥末即可。

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