豪華版 番茄炒蛋

先看再說

相信很多人都會做番茄炒蛋，但是蘿潔塔的真番茄炒蛋會顛覆你的想像呢!!
結合了法式炒蛋的概念，炒出滿滿番茄味的番茄炒蛋!!

作法：



1.將蒜頭切成細末，或是磨成泥，薑磨成泥，備用。



2.起鍋，入油，將蒜末入鍋，開中小火，等油溫上來，稍微拌炒一下


3.加入玉女小番茄，拌炒一下。


4.轉小火，蓋上蓋子悶2-3分鐘。


5.番茄軟化後，再度攪拌一下，以免沾鍋。下薑泥。 如果是把蒜頭磨成泥，就在這個時候下。


6.可以再度蓋上鍋蓋，把番茄跟蒜頭煮到糊化。


7.可以將番茄醬汁收乾至湯匙畫過去不太會滑回來的狀態， 要勾芡的人，只要稍微收汁即可。


8.加入黑柿番茄，拌炒一下，加入鹽巴調味，或是 有機蔬菜調味粉。 蓋上鍋蓋小火悶煮3-5分鐘。


9.大概是番茄軟化的狀態即可關火。
註＊  喜歡加入太白粉水勾芡的人，這時候可以加入一點，拌勻即可，蓋上鍋蓋保溫一下。


10.將蛋打散，加入牛奶，打散。

11.隔壁另外起中式炒鍋，熱鍋後，入油，轉小火。將蛋液倒入鍋中。


12.隔壁另外起中式炒鍋，熱鍋後，入油，轉小火。將蛋液倒入鍋中。


13.不要讓蛋凝固，小火慢慢讓蛋半熟。


14.大概是這樣半熟的狀態，有點塊狀，就可以關火了。這樣可以保持蛋很軟嫩。


15.將炒鍋的蛋倒入剛剛炒好的番茄裡面。


16.抓一把蔥花，拌入番茄蛋中，增加香氣。


17.拌勻後，可以再補一些蔥花再上桌，會很漂亮。

訣竅提示
1.雞蛋加入一點鮮奶會比較滑嫩。
2.加入太白粉水勾芡也會讓口感比較滑，健康一點，不加入也可以。
3.因為玉女番茄本身就有甜味，所以整道料理不需要加入糖就會有自然的鮮甜。
4.建議購買黑柿番茄品種會比較帶有番茄酸味跟番茄味，買不到用牛番茄替代也可以，但是還是黑柿番茄會比較好吃。

食後感想
非常的好吃，而且不需要糖就可以很甜的番茄炒蛋。
比起加糖的番茄蛋還要來的鮮甜好滋味。

HAJIME99

建議啦
起鍋的時候加一點點番茄醬
就會有畫龍點睛之效果
您可以試試看
在下照您說的做了 蛋很嫩 感謝

wwwplus28com

謝謝大大分享啦~~~^^

news1024

看了肚子都餓了,謝謝大大好食的分享。

lkk354

thank you very much

LvH08120730

看起來超好吃的，謝謝分享，下次就來做做看

bgmk

番茄炒蛋是我的最愛.拿來拌飯真的很好吃.感謝分享..

ealinuo

感覺好棒喔 感謝分享好料理!!

lukewong64

有空學做來吃吃看

theodore-ta

標記一下!才不會找不到！

tidagar

有空做來吃吃看 感謝分享