滷牛腱

pawn123

材料
牛腱4條

蔥4條

薑一大塊切片(約100 公克)

蒜頭6片

料酒3大匙

醬油4大匙

醬油膏2大匙

糖5茶匙

八角4顆

滷包一包

乾辣椒2根(視個人口味需要)

作法
1. 煮一鍋開水，加入薑片、酒2大匙，川燙牛腱去血水，牛腱變色後，可以拿筷子在牛腱上戳穿幾個洞，一方面可以排血水，一方面等一下滷汁味道較容易入味。牛腱川燙後起鍋備用
2. 起油鍋，爆香蔥、薑、蒜，將牛腱倒入加醬油膏2大匙翻炒一下，再倒入醬油、糖、酒，加水蓋至蓋過牛腱即可。加入八角、滷包、乾辣椒(視個人口味需要)燒滾後，轉小火慢燉2小時(也可以換成快鍋，只要15分鐘)，中間可以打開翻身、玩戳戳樂，在牛腱上鑽幾個洞入味。
3.起鍋後，將牛腱起出盛盤，滷汁盛鍋內備用。牛腱至少放冰箱一晚，讓他收硬。第二天直接切片加蔥花，淋上醬汁與少許麻油即可。

先看再說

這很好吃ㄉ鹹牛肉，大大感謝你分享

hmy1127

我也要來做做看，一定好吃，謝謝。