飲食減肥無效果？關鍵在於食物搭配對不對

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2012年10月28日      家庭醫生在線整合  

　　眾所周知，要想減肥，應該不吃高熱量的食物，吃高纖維的食物；要用白肉代替紅肉；要用低脂或無糖牛奶(或酸奶)代替全脂牛奶(或酸奶)；要用苦咖啡代替飲料；要用燕麥片代替早點；要用橄欖油代替花生油，等等，這些常識都是大家耳熟能詳的。但是，具體怎麽吃，不少人還存在著誤區，所以接下來就具體說說這些具有“減肥”效果的食品該怎麽吃，才能真正讓你達到減肥的目的。
　　果汁：不能單喝
　　很多人以為，既然水果和蔬菜都是高纖維的食物，所以吃水果和吃蔬菜是一樣的，因此早上起來就喝一大杯果汁。其實這樣的減肥效果並不好，而是應該把果汁和蔬菜汁混在一起喝。果汁裏的果糖，可以快速被肌體吸收，滿足肌體對血、氧的需求；而蔬菜汁裏富含的其他營養，可以進一步加快腸胃的蠕動，促進新城代謝。所以，將果汁和蔬菜汁混合在一起喝減肥效果最好。
　　另外，打汁之後剩下的渣子也不要扔掉，裏面富含非常豐富的粗纖維，粗纖維不被腸道吸收，但讓人容易有飽腹感，以此減少對其它食物的攝取。此外，粗纖維對於排宿便亦有一定的作用。
　　豆漿：不能和果汁一起打
　　有的人覺得，豆漿有營養，果汁也有營養，那就一起打著喝吧。這樣並不正確，因為果汁裏的維生素C加熱之後就會流失，而豆漿一定要完全煮開了才能喝，所以如果把兩種放在一起打，就會破壞果汁的營養。當然，可以分別打好汁，等到豆漿不那麽熱的時候，將果汁兌入，這樣喝也有利於減肥。豆漿和果汁在減肥上最經典的一款搭配是豆漿加菠蘿汁，豆漿可以加速新陳代謝，菠蘿汁可以抑制脂肪的吸收，所以在早餐前和晚餐前各喝一杯，就能起到減肥效果。
　　豆渣：減肥又營養
　　打完豆漿，很多人就把豆渣給扔了，其實，豆渣是一款絕佳的減肥食品。豆渣富含豐富的蛋白質和粗纖維，蛋白質可以補充人體所需，粗纖維不被腸胃吸收，熱量等於零，還能促進新陳代謝，加強腸胃功能，所以，打完豆漿，把豆渣稍微炒一炒，調調味，就是一道減肥佳肴。
    蔬菜：深色的更好
　　根據科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿蔔素就越多，綠色蔬菜被營養學家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪裏蕻等。這類蔬菜富含維生素C、胡蘿蔔素及多種無機鹽等，營養價值較高。所以，在攝入同等熱量的情況下，吃深色蔬菜好過吃淺色蔬菜。
　　土豆：蒸煮吃最好
　　有人說吃土豆減肥，的確，100克土豆和100克大米飯比起來，土豆熱量更低，但是同樣有飽腹感。可是土豆是很吸油的一種食品，如果是炒著吃就不適合減肥；最好是蒸煮著吃。有一個很美味的土豆減肥菜肴，就是用生菜葉子包土豆，裏面再放一點醬料，吃起來味道很好，熱量又低，生菜的粗纖維又能促進消化，即使吃到八分飽，也不會有多少熱量。所以，減肥並不一定要餓肚子。
　　吃肉：也能減肥
　　減肥裏還有一個誤區就是就是認為減肥不能吃肉，其實一點肉不吃不僅不利於減肥，而且對身體健康也有損害。只要每天吃肉不超過二兩，也就是100克，就不會影響減肥的效果。當然，魚肉是最好的選擇。
　　米飯：雜糧飯最好
　　現在大家都知道，粗糧比細糧好，但是怎麽吃呢？一個比較簡單的辦法就是，將黑米、小米、紅麥、燕麥等粗糧任選一種，混在大米裏一起煮飯，煮出來的飯既營養全面，又有豐富的粗纖維。
　　水果：飯後吃水果容易胖
　　廣東人還喜歡在飯後吃點水果，其實飯後吃水果容易促進糖分吸收，造成發胖。所以，最好是飯後一個小時再吃水果，這時就沒有什麽問題了。
    老火湯：一周不能超過兩次
　　如果說廣州人減肥有什麽要特別註意的地方，那就是老火湯的問題了。廣州人喜歡喝湯，甚至是頓頓有湯。但老火湯有很多的油脂，不利於減肥，每周喝一兩次就足夠了。其他時間如果想喝湯，可以喝一些滾湯，比如雞蛋番茄湯、海帶綠豆湯。
    早餐：再沒時間也要吃
    早餐要提供一天的營養，調查顯示沒吃早餐的MM都很容易水腫。早餐可以吃黑咖啡或者早茶、西柚半個、什果蛋糕半個，咖啡和茶有利尿作用，體重的減底全因為身體水分及瘦組織的流失。配合其他合理的營養，起到減肥瘦身的作用。
    或者自由搭配A+B+C(任選一份)：A：無糖豆漿、低脂酸奶、蔬果汁；B：燕麥片、燕麥面包、鹹面包、燕麥饅頭；C：雞蛋、水果
　　晚飯：不吃不行
　　在坊間流行這樣一種減肥法：不吃晚飯。而營養師說，算一算就會知道，從中午進餐之後一直到第二天早上，有接近20個小時的時間，如果腸胃都沒有東西，久而久之就會損害腸胃健康。所以，晚上一定要吃東西，但可以不吃主食或吃少點主食，多吃蔬菜和適當的薯類、玉米、水果等代替。因為晚上是膽固醇合成的高峰期，所以晚上吃到六七分飽就可以了。
　　晚餐試試這樣吃
    1）紅提子十粒、小蘋果一個、優格蕃茄蔬菜汁。
    優格蕃茄蔬菜汁(4杯份)制作法
　　材料：洋蔥1顆，小黃瓜1條，紅椒1/2個，青椒1/2個，大蕃茄6顆，香菜末2小匙，黑胡椒粉少許，優格240cc
　　制作方法：1.將洋蔥、小黃瓜、大蕃加切片，與紅椒、青椒、香菜末、黑胡椒粉一起放入果汁機內打勻成果菜汁。
　　2.將果菜汁放入容器中，加入優格一起拌勻，然後冷藏2小時即可。
    2）自由搭配：A+B+C(任選一份)
　　A：主食   B：青菜、什錦菜    C：豆漿、雞蛋、番薯、土豆
　　營養師還建議，減肥以一周減一到兩斤為佳，不能太快，否則減掉的只是水分，不是脂肪。建議減肥者買一個可以測量脂肪比重的體重秤，這樣可以了解減肥的情況。目前很多大商場裏都有可以測量脂肪比重的體重秤賣。