鹹嗆蝦

chvis009

食材：
沙蝦400g(去腸泥)、蒜10顆、辣椒2支(切片)、蔥3支(切段)

調味料：
雞粉少許、米酒一大碗、鹽1/2T

作法：
1. 沙蝦洗淨，吸乾水分。
2. 起鍋熱油，爆香蒜碎、辣椒片、蔥段，加入沙蝦拌炒，再加入雞粉、大量米酒、
   鹽1.5T調味翻炒，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。
3. 同上鍋，開蓋翻炒均勻至湯汁收乾，再拌炒均勻即可起鍋。

小叮嚀：
1.蝦肉用水煮易變老，但若加入米酒可讓肉質軟化。

shaubaisorry

這就是一道講求火候的功夫菜了~~~