吃什麼補什麼 以形補形？太牽強了?！

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吃與人體健康有著直接的聯繫，這也使得關於吃和健康也總有很多各種說法。其中，“吃啥補啥”就非常流行，如在網上流傳甚廣的“10大形似人體器官的果蔬吃啥補啥”，讀完讓人感到十分驚奇。不過，這靠譜嗎？

吃啥補啥，流傳甚廣的說法
在“吃啥補啥”的理論中，更加廣為流傳的是“以形補形”因為它更加直觀，容易記得。 “10大形似人體器官的果蔬吃啥補啥”就屬於這類。

“以形補形”，即食用外觀上與人體某器官相似的食物，對人體該部位有利。這種思維並不是中國獨有，在其他國家也有流行，如松茸在日本有“蘑菇之王”之稱，日本人認為食之可以使男士強精補腎；在南美洲和印度，很多人因為辣椒的形狀和顏色，而認為它具有壯陽的作用。在大學宿舍裡，吃香蕉也是經常被當做“以形補形”來調侃。

吃啥補啥，常抓到老鼠的瞎貓
其實仔細琢磨就會發現，“10大形似人體器官的果蔬吃啥補啥”中雖然一部分結論有些道理，但是理由中大多有錯誤，而另一些連結論也不靠譜。



傳言：胡蘿蔔——眼睛：切開的胡蘿蔔就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜，以及放射的線條。科學研究表明，大量胡蘿蔔素能促進人體血液流向眼部，保護視力，讓眼睛更明亮。

真相：吃胡蘿蔔的確對眼睛有益，因為胡蘿蔔中富含β-胡蘿蔔素，不過胡蘿蔔素對眼睛的益處並不是促進血液流向眼部。胡蘿蔔中含有的β-胡蘿蔔素在人體內可以轉化為維生素A——視黃醇，視黃醇是合成視覺細胞中感光物質視紫質的關鍵。因此，維生素A缺乏症的常見症狀就是夜盲症和視力減退（嚴重的會導致全盲）。富含β-胡蘿蔔素的食物也不是只有胡蘿蔔，南瓜、紅薯和深綠色葉菜（空心菜、菠菜、西蘭花等）都是不錯的β-胡蘿蔔素來源，而它們並沒有長得像眼睛。



傳言：核桃——大腦：核桃就像一個微型的腦子，有左半腦、右半腦、上部大腦和下部大腦，甚至其褶皺或折疊都像大腦皮層。目前人類已經知道，核桃含有36種以上的神經傳遞素，可以幫助開發腦功能。

真相：核桃是一種堅果，其n-3脂肪酸含量豐富，100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高達9克，對大腦健康很有好處，也有動物研究發現，吃核桃能改善老鼠的記憶力和學習能力。但把核桃單獨拎出來作為補腦的食物並不科學，富含n-3脂肪酸是很多堅果的特徵，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。另外神經遞質在很多動植物體內都存在，但是要保存神經遞質需要特定的溫度和濕度，即使在食物中得以保存也並不意味著可以​​通過口服吸收，所以說“核桃含神經傳遞素可以幫助開發腦功能”實在無厘頭。



傳言：番茄——心臟：番茄有四個腔室，並且是紅色的，這與我們的心臟一樣。實驗證實，番茄包含番茄紅素，高膽固醇患者要想降低心髒病和中風危險，不妨多吃點。

真相：首先番茄有四個腔室的說法完全是不對的（番茄的結構）。不過的確有些流行病學調查發現，多吃番茄有利於降低心髒病和中風的風險。但高膽固醇血症並不只是因為飲食引起的，更多和代謝有關，如果醫生建議用藥控制還是不要只依靠飲食來控制膽固醇。



流言：姜——胃：薑的辣素刺激膽汁生產，從而加速脂肪的消化。此外，姜中所含的酶能讓蛋白質變碎小，使油膩食物易於消化掉。

真相：有研究發現，薑的促進胃的排空，幫助消化，動物實驗也發現，姜能促進膽汁酸分泌，幫助老鼠消化脂肪。但姜通常只是當調料使用，做菜時用一點還是不錯的，大量食用薑可能會增加凝血難度，對一些跟凝血有關的藥物會有乾擾，所以也不建議吃的太多。更多關於薑的內容請看：姜，寶貝還是毒藥？



傳言：地瓜——胰腺：甘藷看起來像胰腺，事實上，它確實能平衡糖尿病患者的血糖指數。

真相：首先需要強調的是，糖尿病患者需要堅持服藥，合理的膳食可以幫助更好的控制血糖但無法代替藥物的作用。甘藷膳食纖維豐富，對平衡糖尿病患者的血糖有一定作用，在動物實驗中，也的確發現甘藷對於減低老鼠的血糖有一定幫助。不過，甘藷能量較高，如果吃紅薯，要減少其他主食的攝入；烹調方法也會對紅薯的升血糖指數GI產生影響，如煮紅薯的升血糖指數高達76.7，屬於高血糖食物，糖尿病人也不要多吃。



傳言：蛤蜊——睾丸：蛤蜊等魚蟹類所含豐富的核酸，是製造遺傳因子與精子時不可缺少的物質。

真相：關於核酸的說法不靠譜。核酸是由許多核苷酸聚合成的生物大分子化合物，為生命的最基本物質之一，可分為核糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）。事實上，核酸存在所有於動物、植物細胞、微生物內、生物體內。不過，蛤蜊和大多數水產一樣，都是富含鋅的食物，鋅對於性腺健康有重要作用，缺鋅會引起兒童生長法樂遲滯，造成身材矮小、男性發育障礙。如果不愛吃水產，其他動物食品和堅果也都是鋅的良好來源。



傳言：芹菜——骨骼：芹菜等很多根莖類蔬菜看起來就像人的骨頭，而它們確實能強化骨質。人骨頭中含有23%的鈉，而這些食物也含有23%的鈉。

真相：100克芹菜桿中鈣含量有80mg，在蔬菜中還比較高。不過，植物食物中鈣的吸收率低，對骨骼作用並不大。而關於鈉就完全說錯了。人體骨骼是由無機材料和有機材料組成的複合材料，其中有機成分主要為膠原，佔骨骼總重量的30％，骨骼的無機部分佔人體骨骼總重量的70%，鈉的含量只有1%左右。可見，骨骼中的鈉含量並沒有高達23%，相反，過高的鈉攝入反而不利於骨骼健康，有研究發現，鈉攝入量增加會增加體內鈣的流失，反而不利於骨骼健康[9 ]。芹菜本身鈉含量就較高，會增加膳食中鈉的攝入，做芹菜時要注意少放鹽。 。



傳言:紅酒——血液：紅酒可以促進血液循環。

真相：真的能改善血液循環的只有運動，酒精只能暫時的讓體表血管擴張，讓人產生暖意。而且紅酒始終還是酒，不宜多喝，過量的酒精造成的危害可能還要大。



傳言：鱷梨——子宮：鱷梨長得很像子宮，能夠保護女性的子宮和子宮頸健康。研究表明，女性每星期吃一個鱷梨，就能平衡雌激素，減掉分娩產生的多餘體重，防止宮頸癌。奇妙的是，鱷梨從開花到成熟的生長期，也恰恰是9個月。

真相：這條是胡拼亂湊之大全。首先並沒有任何研究發現鱷梨能幫助預防子宮癌或宮頸癌。另外鱷梨也並非開花到結果是9個月。墨西哥產的鱷梨開花到結果6至8個月，危地馬拉的鱷梨開花到結果12至18個月。沒有任何一種單一的食物可以被稱為抗癌食物。更多內容，請看：舌尖上的癌症。



傳言：葡萄柚——乳房：柑橘類水果長得像乳腺，橘子的抗氧化劑含量是所有水果中最高的，含170多種不同的植物化學成分。食用時橘絡不要扔掉，可緩解乳腺增生症狀。

真相：蔬菜水果中都含有很多抗氧化劑，很多水果都常被冠以“抗氧化劑最高”的頭銜，但其實完全不必去糾結哪種水果的抗氧劑含量最高，因為雖然理論上和動物實驗中抗氧化劑對人體有益，但是目前沒有證據能夠證明服用抗氧化劑對人體有益。更多內容，請看：抗氧化劑：醫患間難以跨越的鴻溝。至於乳腺增生，緩解壓力，吃高纖維少脂肪的食物，多運動，如果可能，30歲之前完成生育才是更靠譜的預防方法。

結論：
“以形補形”純屬簡單的類比和推論，都非常牽強附會。食物多樣化和均衡的飲食結構才是健康生活的基礎。食物畢竟是食物，不能替代藥物，不要迷信任何一種食物對於疾病的作用。

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