豌豆仁（豆莢或豆苗）炒蝦仁

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材料：一盤分量
1.鮮豌豆仁（約一百五十公克）
2.蝦仁（約一百公克）
3.油、鹽、糖、烏醋等（適量）
4.紹興酒或黃酒（五十毫升）

做法：

1.豌豆仁或莢、苗以油爆炒至變成深綠色，再加入洗淨的蝦仁，快火炒幾秒鐘至蝦仁蜷曲變紅色。
2.依次加入鹽、糖、酒調味，再略拌炒幾秒鐘。
3.上盤前滴上烏醋。