自制午餐肉[12P]

changpa

至雙匯事件後，便不再買火腿腸午餐肉類的食物了，小半擔心大半賭氣，如此拿消費者不當上帝上帝就抑郁了，想著拿手抓餅卷著午餐肉的早點嘴饞得沒法兒... 饞嘴是所有事情的原動力,吃白食的人不解為何自己做這麽麻煩一遍遍的問原因,拿一塊成品塞住嘴頓時只剩吧嗒嘴的聲音...成就感哈哈
原料：豬腿肉、雞蛋、蔥、姜、澱粉、高湯、生抽、鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉、十三香、白糖。
豬腿肉500g三分肥七分瘦（其實還可以再肥點兒）去皮切小塊或者片兒。

小蔥兩根姜一片。

肉和蔥姜放入料理機中攪拌大約30秒鐘我的料理機比較小500g肉分了三次放。

攪拌好的肉成糜狀即可（如果沒有攪拌機就用刀剁成肉糜也可以）。

兩大勺高湯（沒用用清水也可以）一個雞蛋清和20g左右的澱粉。

先把蛋清和澱粉調和勻再慢慢加高湯進去調成黏稠的膠狀會緩慢的流下就可以了。

絞好的肉糜中加入一湯匙生抽適量的雞精花椒粉胡椒粉十三香白糖朝著一個方向拌均勻。

把調好的澱粉糊也朝一個方向拌勻到肉糜中。

一個方向攪拌肉糜讓肉糜上勁。

碗里事先塗抹少許油後放入肉糜用適合的工具壓實。

壓好的肉糜應該是中間低兩邊高因為上鍋蒸之後中間會鼓起來。

放到蒸鍋中開蓋蒸大約40分鐘即可出鍋切片。