幹燒帶魚[13P]

changpa

主料：帶魚
輔料：蔥姜蒜、郫縣豆瓣、泡姜泡椒、生抽、糖、鹽、油 、生椒，十三香。
制作：
1、新鮮帶魚(或者冰鮮)若幹，洗凈切段，在上面撒少許精鹽。
2、蔥姜切絲、蒜切片。
3、帶魚腌制大約10分鐘，將帶魚入鍋炸（條件不允許也可以放少許油煎），至兩面金黃色出鍋。
4、鍋底留油少許，加熱後入蔥姜蒜、`郫縣豆瓣、爆香，加生抽少許、糖少許，放入煎好的魚段，翻2-3次，添高湯（或水）少許，開鍋後點入料酒，繼續燒至湯濃(其實就是收汁)。
特點：色澤紅亮，口味鹹香，無湯汁。

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