薑葱蜆介雞

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材料：
雞半隻 約12兩 清雞湯1罐 蜆介醬2湯匙 花雕酒1 1/2湯匙 紅椒1隻 葱2條 薑3片

調味料：
鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙 麻油少許

生粉水（拌勻）
水2湯匙 生粉1/2湯匙

做法：
1：先將雞洗淨，放入熱水內飛水4分鐘，取出抹乾，放入深碟中，加入清雞湯至蓋過雞面，再蒸20分鐘，取出斬件再放回碟內，蒸雞汁留用。

2：紅椒、葱和薑切絲，用1湯匙油爆香，贊花雕酒，加入蜆介醬及雞湯半杯一同煮滾，下調吐料，以生粉水埋獻，澆在雞件上即成。