清蒸盲曹魚[4P]

changpa

盲曹魚，學名應該叫金目鱸魚，不過，這里的人管它叫盲曹魚。我感覺味道比市場上賣的普通鱸魚要好些，肉質較為鮮嫩。以前市場上很少見，現在有了，估計又是引進養殖的。
肉質嫩的魚清蒸最好了，將魚洗凈裝盤，盤和魚中間墊上幾根蔥，散上姜絲。水開後入鍋蒸6分鐘，倒掉盤子里的水，灑些蔥段，椒圈，加入蒸魚醬油，再燒開一勺油淋在上面就好了。