土豆的絕對過癮吃法：【香煎五花肉土豆片】[8P]

changpa

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今天這個菜原本叫“五花肉炕土豆”的，“炕”在這兒是一個動詞，是湖北的一種叫法，意思接近於“煸”。
因為這個菜沒有加一滴水，就是用中小火慢慢地把土豆片的水分蒸發掉，然後在各種佐料的作用下，土豆片會變得軟軟的，但是是有韌勁的那種軟，不是爛成了土豆泥哈。這樣做出的土豆片，非常入味，歪瑞香，吃起來是絕對過癮！！
家里有鐵板的就更棒啦，上桌時還可以“滋滋”冒著熱氣，絕對誘人！！——反正俺就是直接擱在平底鍋里上桌滴，嘿嘿，在俺家的“轟趴”上可是遭到哄搶的哦！！
香煎五花肉土豆片
【主料】土豆3個，五花肉1小塊
【輔料】尖椒4個，獨蒜1頭，姜1小塊，幹紅辣椒5根，八角2顆，花椒適量，蔥花少許

【做法】
土豆去皮切片（約摸2-3mm厚度），五花肉切薄一點的片；土豆切片後放入清水中沖洗2遍，瀝幹備用；
將尖椒去蒂，橫切成圈狀；蒜切小片，生姜切絲，幹辣椒切末； 平底鍋中放一小勺油（普通小勺用量），將五花肉片均勻下入鍋中，
中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黃狀；

將蒜片，姜絲，幹辣椒末，八角，下入鍋中，翻炒1分鐘
下入土豆片和尖椒，加適量鹽，翻炒均勻；
土豆片炒約2分鐘時，加入1大勺牛肉醬，繼續翻炒3-5分鐘，至土豆片變軟，邊緣有一些微微焦黃就差不多啦，
起鍋前撒入少許蔥花和胡椒粉即可。





【貼心建議】
1. 五花肉洗凈後，用保鮮膜包住，放入冰箱凍硬一點再拿出來切，會很容易切薄片；而切薄片的目的是能迅速地將五花肉里的油逼出來，而且更進味。
2. 土豆切片後用清水沖洗兩遍，能去除多余的澱粉，可以有效防止土豆片們粘結在一起，也不會粘鍋。
3. 最近的幾道菜里都用到了這種長長的尖椒，並不是必需，只是個人口味喜好，嘿嘿，俺非常喜歡這種辣椒的香味，筒子們可根據自家口味調整哈。