醬香豆皮袋[3P]

changpa

沒詞兒了，只能說--吃吧，香著呢！
【材料】
豆腐皮   香蔥葉   豬肉餡   蒜苗   紅辣椒   胡蘿蔔   蔥姜蒜片
【調料】
1.料酒   生抽   白胡椒粉   蔥姜末   鹽
2.排骨醬   蠔油 （排骨醬：蠔油=2：1）  
【做法】
1.肉餡中放入“調料1”中的所有材料，順一個方向攪拌至有粘性，其間可滴入幾滴水；
2.豆皮洗凈瀝幹水分，切成正方形，上邊放上肉餡；
3.用豆皮將肉餡包起，然後用燙軟的香蔥葉系緊，依次做好所有的豆皮袋；
4.將豆皮袋擺入盤中，上氣後蒸5分鐘，蒸出的一點點湯汁不要倒掉；
5.蔬菜都洗凈，胡蘿蔔去皮切片，蒜苗和紅辣椒都切段兒；
6.鍋入油，爆香蔥姜蒜片，倒入胡蘿蔔翻炒片刻；
7.倒入蒜苗和紅辣椒快速翻炒；
8.倒入蒸好的豆皮袋和湯汁，調入排骨醬，輕輕翻炒均勻；
9.倒入水，大約至材料的2/3處，大火煮開；
10.調入蠔油，然後中大火收汁即可，基本不用再加鹽了。

【Tips】
1.排骨醬可用番茄醬、生抽和少許糖代替，當然味道會有些差別，但也很好吃。  
2.因加入了蒜苗，所以烹制時間不可過長，宜用中大火快速收汁。
3.豆皮袋放在鍋中烹煮的時候要小心用鏟子翻動，但即便有一點點破，也沒啥關系的，因為此時的肉餡已經成丸子狀了，不會漏出來。