家庭版酸辣粉[5P]

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家庭版酸辣粉的做法
1.如圖小勺，5勺生抽、8勺米醋、一點點鹽、雞精、麻油、白芝麻、白胡椒粉、紅辣椒油和1小勺白糖，放在大碗里，放點濃縮雞汁(沒有就省略)，沖入半碗開水調勻

2.紅薯粉絲用冷水泡軟後，鍋中水燒開，放入紅薯粉絲，煮一分鐘左右撈出，瀝幹水份放入調料碗中，表面放炸酥的花生和黃豆，切碎的香菜、蔥，吃時拌勻即可





烹飪小技巧
1、酥炸黃豆的做法：黃豆用水泡2小時左右，擦幹表面水份（千萬弄幹哈，否則下了油鍋爆的滿天星），冷油下鍋，小火慢慢炸至香酥。
2、炸花生米做法：冷油下鍋，小火炸香。一次炸多了，吃不完的可以放密封盒中保存。
3、 酸辣粉中的調味料，可以根據自己口味調節。我吃不了很辣的，所以這里用的是自制的辣椒油。具體做法是：幹辣椒剪碎後，倒入熱油激發出香味即成。如果你口味重，可以用重口味的紅辣椒油。