生菜牛肉鬆

JJ818

材料：牛後腿肉120g、生菜8片、馬蹄50g、香菇3朵（約2g）、芹菜30g、油條半根、高湯、蛋半顆、太白粉一大匙、蔥末與薑末適量、醬油、蠔油與酒各一茶匙、糖與白胡椒粉各少許（4人份）
STEP1：牛後腿肉切成條狀，馬蹄、香菇、芹菜、油條都切成碎末狀。醬油拌入牛肉絲，抓到肉有點發黏的感覺。再加入馬蹄、香菇碎末、全蛋半顆與太白粉少許，拌勻。
TIPS：加太白粉可讓國產牛肉外有層保護膜，肉質更加滑嫩。
STEP2：油鍋熱油，轉小火，把肉絲入油鍋快炒約10秒，撈起。
STEP3：油鍋中放入蔥末、薑末、蠔油、酒、糖、白胡椒粉等調味料，炒勻後，加入牛肉再一起炒至熟。
STEP4：最後拌入芹菜碎粒。吃時再加油條碎末，以生菜葉包裹。