麻辣帶魚(1P)

changpa

麻辣帶魚
原料：鮮帶魚500克。
配料：蔥、姜各4小匙，幹紅辣椒1大匙，花椒40粒，精鹽4�5小匙，味精、糖色各1�2小匙，白糖2�5小匙，料酒、香油各2小匙，鮮湯1杯，植物；由500克(實耗100克)。
制法：①將帶魚剪掉頭、鰭、尾，剖腹去內臟，洗凈，砍成5厘米長的段，分3次放入七成熱油鍋內炸至黃色，撈出瀝油備用。
      ②幹辣椒去蒂、去籽，切成1．5厘米的段，同花椒一起滴兒滴清水潤濕；蔥切段，姜拍破，待用。
      ③鍋內放油燒熱，下入姜、蔥、花椒、幹辣椒炒香，冉加入鮮湯，放入帶魚，然後加入精鹽、料酒、味精、糖色、白糖，轉小火燒至湯汁濃稠入味，淋入香油，起鍋裝盤即可。