夏之夜，冷菜食話之糟黃魚[1P]

changpa

　　

　　糟黃魚
　　既有了糟鹵，索性糟將起來。
　　有一句話忘了是什麽了，大概用白話說是：“凡是可以吃到嘴里的東西，都可以糟上一糟！”《紅樓夢》里有糟鵝掌鴨信、糟鵪鶉，市面上常見的葷菜糟貨，有鳳爪雞肩鴨頸豬肚等等，總之是些稀奇古怪的部位。好這一口的人吃吃咂咂，有滋有味，慢慢吐出一小堆碎骨。
　　我比較喜歡海河鮮類，於是挑了小黃魚來一試身手。
　　小黃魚是煩請菜場攤主宰洗的，講究一點的做法應該是從魚嘴里如此這般的把內臟鉤出來，以保持魚體的完整，所以就好看。自家做菜不必那麽絮煩，只洗凈了兩面拍上生粉，下油鍋徐徐煎至金黃。取出瀝幹油，冷卻，泡到調好的糟鹵汁里，密封放冰箱。
　　這次糟了將近一天一夜才取出來，嘗了嘗，味道卻也不錯。
　　S好似不大喜歡這個，悶頭吃了一條半，不置可否，略詢問他兩句，也只是支支吾吾，惹得我勃然大怒，這大熱天里，煙熏火燎的，我滿懷熱情的嘗試新菜，弄粗了手，烤黃了臉，你說我容易嗎？別說味道還說得過去，就算是再難吃些，你也該裝出一幅歡喜贊嘆的模樣，小口品嘗大聲贊美才是！
　　這人方才如夢初醒，幹巴巴的說：“你做的糟黃魚很好吃，很好吃，我很愛吃。”
　　又加了一句：“當然，家常燒的那一種更好吃。”
　　這一下反而不生氣了，說了個故事：特能寫詩的乾隆皇帝每常有了作品，周圍紀昀福恒一幹臣子立時各各呈上精妙的馬屁若幹，這日遊園，見了那爛漫的風光，隨口又吟出一首又平又仄的小詩，身邊只有一個侍衛索倫跟隨，此人乃一赳赳武夫，打仗是一把好手，奉承人卻一點不會，也只好陪笑說：“主子這詩念得真好聽，真好聽，奴才聽了真高興，真高興！”
　　乾隆倒也很有自知之明，肚里暗笑，說：“既然好，你背給紀昀聽聽，別說是朕吟的，聽他怎麽說？”
　　可惜這故事沒了下文，我倒很想知道，倘紀昀聽了這詩，會評論些什麽？再知道了這是皇上的大作，又是什麽樣的表情？