沒有膻味的--茶香燜小羊排[3P]

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　　沒有膻味的------茶香燜小羊排
　　原料：小羊排6塊 洋蔥半個 胡蘿蔔1根 青豆50克 玉米粒50克
　　調料：李錦記雙茶老抽1湯匙(15ml) 白蘭地1湯匙(15ml) 黑胡椒1/4茶匙(1克) 鹽1/2茶匙(3克) 糖1/4茶匙(1克) 水澱粉1湯匙(15ml)


　　做法：
　　1)先將洋蔥切成細絲，把小羊排放入，撒入鹽和黑胡椒，抓拌均勻後腌制20分鐘。把青豆放入開水中焯燙2分鐘瀝幹備用。
　　2)胡蘿蔔去皮切成條(或切絲)，鍋中倒入油，待油7成熱時放入胡蘿蔔條，炒熟後盛出備用。
　　3)平底鍋中倒入油，大火加熱待油四成熱時，放入腌制小羊排用的洋蔥，炒出香味撥到鍋的一側，放入小羊排，淋入白蘭地。
　　4)將小羊排的雙面各煎40秒鐘後，淋入老抽，倒入清水，水量到達小羊排的一半即可。大火煮開後，加入糖，改成中火燜10分鐘。然後再改大火收湯，待湯汁稍粘稠即可把羊排取出。
　　5)將青豆和玉米粒放入湯汁中煮約1分鐘後，淋入水澱粉勾芡。
　　6)切一些生洋蔥絲放入盤中，將小羊排鋪在洋蔥上，把炒好的胡蘿蔔放入盤中，再淋上帶有青豆和玉米粒的醬汁即可。

　　超級啰嗦：
　　**小羊排在超市的冷櫃里可以買到。不喜歡吃羊肉的，可以嘗試小牛排，雞排或魚排等，但後兩者的時間都要稍微短一些。
　　**煎羊排，或煎牛排，是很常規的吃法，適當的調一些口味獨特的醬汁配合，也是一種新的嘗試。
　　**有很多人不喜歡羊肉的膻味，在制作過程中，如文字步驟(3)，淋入一點點白蘭地，可以很有效的去膻提香。如果家里沒有白蘭地，就湊合用料酒吧。當然，味道會差一些。使用黑胡椒，也可以有效的去除羊肉的膻味。
　　**雙茶老抽比以往李錦記品牌的其他類別的老抽，多了一份醇厚的醬香味道，味道不鹹，略帶一絲淡淡的甜味。更適合用於肉菜的烹飪，它有點兒淡淡的茶香，能中和掉一些肉類的油膩感。
　　**而且這款老抽濃稠度高，在使用上更節省，用量少，用一點點就可以起到增色提亮的作用。
　　**洋蔥+羊肉，是一個絕配，不管從口味上還是從營養價值上。不單這道菜，以後在我們做其他菜肴的時候，也可以試著把他們倆放在一起哦。在吃羊肉時佐生洋蔥，還能有解膩的作用