夏日輕食 地中海式涼拌干貝 [1P]

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夏日輕食　地中海式涼拌干貝


這道菜的做法簡單到沒什麼好描述的，拿來當夏天的輕食或者當作前菜都很不錯。只是我用的不是高檔的干貝，而是便宜很多的腰只貝，所以用得很不心疼，不用拿節日當理由，想吃就吃。就算不用干貝，去了殼的淡菜或蝦仁、透抽都可以，或者，連海鮮都沒有，吃素的！



先做醬汁

冷壓橄欖油再加上巴薩米可醋、黑胡椒、鹽（我用玫瑰鹽）及切成絲的新鮮羅勒用打蛋器（沒有就用湯匙）拌勻即可。



作法

1.   紅和黃甜椒（我還放了橘色的甜椒）切丁，再將聖女蕃茄對切四片備用



2.干貝退冰至室溫，用白酒略醃十分鐘，待水滾後轉小火將干貝泡熟，大約一分鐘撈起過冰水。或者要用橄欖油煎熟也可。



3.接下來將干貝倒入1.，再將醬汁倒入一起拌勻就大功告成。



如果有續隨子（又叫酸豆），再加黑橄欖，就更有地中海的味道了。