三國料理——張飛牛肉[9P]

changpa

食材：
牛霖                               300克
花椒粉                             少許
孜然粉                             少許
百草粉（選用）                     1小勺
米酒                               1湯勺
白糖                               少許
生抽                               少許
蒜末                               少許
幹辣椒                             少許
蔥段                               適量
色拉油                             1湯勺

做法：
1.牛霖切薄片加入花椒粉，孜然粉，百草粉與1湯勺米酒，少許白糖，適量的生抽腌制2小時備用。


2.腌制好的牛肉封上保鮮膜，上籠屜蒸制40分鐘後倒掉多余的水分後。

3.鍋子燒熱，加入蒸好的牛肉小火炒幹備用。

4.另起鍋中放入少許燒熱後加入蒜末，幹辣椒（宮保）超香待幹辣椒微微變白，加入牛肉翻炒並加入蔥段或者（青蒜段），翻炒調入少許生抽調味即可出鍋。


相傳在桃園三結義的時候，為了有可口的下酒菜，
張飛將多年秘制牛肉的方法提供出來供廚師制作，深受贊賞。
從此就將此種做法叫做張飛牛肉！




[ 本帖最後由 changpa 於 2011-7-26 08:43 編輯 ]