脆梨炒雞丁[1P]

changpa

主料：雞嫩肉
　　輔料：青皮脆梨一個、蛋黃糕、紅柿子椒、雞蛋清
　　調料：精鹽、料酒、水澱粉、食用油、姜片、蔥段、高湯
　　烹制方法：
　　1、將雞肉洗凈割上十字花刀，切成一厘米見方丁，用精鹽、料酒、雞精、雞蛋清、水澱粉腌制；脆梨去皮、核，洗凈，切成0.8厘米見方丁；紅柿子椒和蛋黃糕也切成丁；
　　2、將姜片和蔥段放入一個小晚里，加入雞精、料酒、鹽和水澱粉做成汁待用；
　　3、坐鍋點火倒入油，等3成熟時，放入雞丁，炸至色白時撈出瀝幹油；鍋底留底油，放入蛋黃糕丁、紅柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入剛才調好的汁，再翻炒幾下即可。
　　特點：色澤潔白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鮮爽口。