雪豆蹄花湯

changpa

原料：

豬蹄半只、幹雪豆250克、姜2片、料酒1湯匙、香醋1湯匙、鹽適量。

做法：

1、豬蹄、雪豆備好（豬蹄買來已經剁塊，收拾幹凈的）；

2、豬蹄洗凈，放入煮鍋里加入適量的清水，再放入姜片和料酒；

3、大火煮開後繼續煮五分鐘，煮出血沫；

4、豬蹄撈出用清水洗血沫，再次檢查一遍，拔去細小的毫毛；



5、將雪豆洗凈，加入適量清水隔夜浸泡，清洗瀝幹水份待用；

6、把焯過水的豬蹄、泡發好的雪豆和姜片放入湯煲內加入適量清水，再放入一湯匙香醋（有利於骨頭中的鈣質稀出到湯中）；

7、燒開以後保持大火狀態燒20分鐘，打去表層的浮沫，直到湯汁發白，然後轉小火煲約3小時；

8、至豬蹄酥爛，放入鹽調味，撒上蔥花裝飾，可根據自己的口味調蘸水（用醬油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、蔥花調成蘸水）。





【此湯的功效】

溫中下氣，利腸胃，益腎補元，滋潤肌膚。