蒜酥小捲

阿呆與阿瓜

製作時間：5~7分鐘
製作份量：4~6人份

材料：小卷2隻、紅辣椒1條、青蔥1把、蒜碎少許、麵粉少許、鹽與白胡椒少許

作法： 1.將小卷洗淨濾乾後以刀切成寬約零點五公分寬狀，少許鹽與白胡椒調味。
2.青蔥洗淨切段、紅辣椒斜切片狀備用。
3.熱油鍋至溫熱約100度，將作法1均勻地沾裹麵粉後放入油炸。
4.作法3油鍋中中卷略為翻勻，待炸成金黃色時撈起濾乾油份。
5.炒鍋加熱後倒入少許的油，溫熱後放紅辣椒片、蒜碎爆香再放入蔥段。
6.將作法4的中卷倒入再以大火快炒約一分鐘，並鹽與白胡椒調味即可。