豆瓣燒魚頭[5P]

changpa

這是采用四川菜豆辯鯉魚的做法，非常的香辣，很下飯。

材料 ：魚頭一個，蔥花四大匙，姜蓉�蒜蓉各一大匙，辣椒末一大匙，洋蔥末一大匙，姜三片�蒜三粒。

調味料 ：辣豆辯醬一大匙，蒜蓉豆豉醬一茶匙，紅豆醬半大匙，酒釀一大匙，糖�味精�醋各少許，麻油少許，太白粉水一大匙，高湯一飯碗。

做法 ：三大匙油燒熱，加姜片�蒜粒爆香，放魚頭兩面稍煎，起鍋備用。
  另鍋加一大匙油燒熱，加姜蓉�蒜蓉�辣椒末�洋蔥末�蔥花（三大匙），辣豆辯醬，蒜蓉豆豉醬，紅豆醬炒香；倒入高湯，燒開後放回魚頭，改用小火煮十分鐘後將魚頭撈起擺盤。



原汁留鍋里，加入酒釀�糖�味精�醋�麻油拌均，用太白粉水勾芡，淋於魚頭上，撒蔥花即可。