高壓鍋版胡蘿蔔土豆燜牛腩[8P]

changpa

材料：牛腩、土豆、胡蘿蔔、蔥姜蒜、花椒水（對牛腩的腥味有很好的去除作用哦）

     燉肉香料：八角、草寇、老姜、桂皮、香葉

   

1、牛腩洗凈後切小塊，自來水下沖洗至沒有血水 。



2、冷水下鍋，牛腩氽水，下蔥姜略滾開，去除血水、腥味後撈起，再次沖洗瀝幹水分。



3、起油鍋，爆香蔥段、蒜、姜片、幹紅辣椒，下牛腩翻炒，煸炒至水氣將幹且香味溢出時，依次加入料酒、老抽、花椒水和鹽。



4、加入足夠多的開水（要沒過牛腩），放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫。



5、土豆和胡蘿蔔洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊，一並加入，轉至高壓鍋中，小火，加蓋上砝燜20分鐘，關火，繼續燜，期間，煮婦們可以閃到空調房涼快涼快，涼快的差不多了，開鍋！絕對的湯汁濃稠，牛肉酥爛。



非常下飯的一道菜，看著是不是胃口大開呢？





小貼士：

1、炒牛腩時火要旺，烹入料酒後要稍炒片刻，以使牛肉的腥膻味揮發掉。

2、燜牛腩時要一次加足湯汁，中途不宜加湯。燜制時火候宜小不宜大。

3、炒至5、6分熟的時候，轉至高壓鍋中繼續燜煮，可以大大節省燃氣和燜制時間，符合低碳環保理念。

4、土豆和胡蘿蔔也可以等牛肉燜熟，開蓋後再加入，繼續燉10分鐘，口感不至於過分軟