花小炒肉[2P]

changpa

原料：五花肉100g 青辣椒30g 紅辣椒30g 洋蔥30g
調料：鹽5g 紹酒2g 雞精1g 蒜2g 生抽5g 白糖3g
做法：
1、五花肉平整地放入冰箱中冷凍約20分鐘，待五花肉僵硬後再取出切成薄片。
2、洋蔥對半剖開，切去 部和頂端，再切成絲，青辣椒、紅辣椒洗凈去蒂去籽，切細長條塊，蒜切片備用。
3、中火燒熱平底煎鍋，燒至五成熱時，將五花肉一片一片地放入鍋中，使肉片雙面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夾出瀝幹油分待用。
4、炒鍋放油，待燒至五成熱時將洋蔥、青辣椒、紅辣椒炒至變軟熟，再入五花肉片翻炒。
5、最後在鍋中調入紹酒、生抽、白糖、鹽、雞精、蒜片拌炒約2分鐘即可。
小貼士
1、平底煎鍋與普通的炒鍋相比，鍋底部溫度比較一致，五花肉片上色和烹制起來都比較容易。
2、五花肉片放入鍋中煎制時，五花肉中本身就含有較多的油脂，所以在煎制時不要放油。