脆皮香蕉【16P】

changpa

原料：香蕉四個，雞蛋2個，澱粉，面粉，還有泡打粉。（不要看粉蠻多的，但其實菜場很容易買到的）。

步驟1：其實這步是蠻重要的，要把粉的比例調好點，面粉用手抓3大把，澱粉一大把，加點鹽，加2個雞蛋在里面。


步驟2：倒水攪拌，水先不要多，慢慢的加，慢慢的攪拌，然手加泡打粉，不要太多，一小把就行了。我買的這小袋花了3毛錢。



步驟3：用手攪拌，里面有不少澱粉和面粉的小碎粒，用手攪拌的時候把它捏碎。然後放個5分鐘，讓它發酵一下。

步驟4：下面來處理香蕉，香蕉剝皮，兩頭稍微去掉一點，切段，也可以切大點的，我這里就切小點的段了。


步驟5：把切好的放入發酵好的面粉里，裹上一層面粉。

步驟6：鍋中到多些油，開大火油熱，倒入香蕉，第一次做不要全部放進去，怕女孩子忙不過來，濺油到身上，幾個幾個的放進去，炸顏色發黃的時候撈出來。


步驟7：撈出後，油再大火燒熱，再次倒入香蕉回炸一下，炸1分鐘就以撈出來了，以前在臺灣飲食節目中看過，大火回炸能把炸的東西油逼出來，而且顏色也更好看。



步驟8：這個脆皮香蕉，不要放太冷的吃，不然會癟下去的。